家庭自制腌制酸菜方法
2024-11-29 02:58:09
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1、芥菜准备出适量,将其从根被掰下来,仔细将每一片芥菜都清洗干净,放入通风的地方控干水分,接下来在锅中添上水。
2、在水中加上一勺食盐,将水烧开后,放入洗净的芥菜,焯烫3秒钟,快速将其从锅中捞出,按照这个方法将所有的芥菜都焯水处理好。
3、焯烫好的芥菜放入一个篦子上控下水,这个过程中将盛放酸菜的容器放入在开水锅中煮一煮,将其杀毒处理好,保证无水无油的状态。
4、处理好的芥菜塞入在罐子中,记得要压紧实一些,可以分开来放,接下来将事先准备好的淘米水取出,在其中加上稍微多一点的食盐。
5、用干净的筷子将其搅拌均匀,使得食盐融化,将淘米水倒入在装有芥菜的罐子中,不用太多,差不多九分满便可,放好之后,用一块干净的石头压在表面,放入阴凉的地方腌制。
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