油炸糖醋带鱼的做法
2024-11-29 03:30:02
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1、原料:带鱼、面粉、葱、蒜、红跺椒、料酒、酱油、糖、醋、水、盐。
2、买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟。
3、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜;调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水,搅匀备用。
4、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。 锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。
5、用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味。
6、加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水。
7、煮开后小火炖10分钟,然后大火收浓汤汁即可。
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