怎么做家常牛肉饼好吃又嫩

1、食材用料：主面团：普通面粉225克、食用油12克、盐1克、食用碱0.5克、水115克。

2、油酥：普通面粉18克、食用油25克。

3、馅料：牛肉碎（猪肉碎）150克、花椒粉0.5克、五香粉0.5克、盐3克、生姜泥5克、食用油6克、葱沫130克。

4、先来制作主面团部分，将普通面粉同食用油混合，用手搓成全部融合，最后抓一下，可以成团的状态即可。

5、再将所有主面团其它食材全部混合，揉成光滑的面团，盖好保鲜膜来醒发20分钟。

6、醒发好后的面团再揉一下，将其揉的更光滑，然后等分成5份，分别搓成长条，稍微按压一下，最后分别裹上食用油，盖好保鲜膜醒发2个小时以上。

7、醒发面团的时间，可以来制作油酥部分将油酥所需要的食材混合搅拌均匀即可。

8、再来制作馅料部分：将葱切成沫，同时将其它馅料所需食材全部备好。

9、将除了葱沫之外的所有馅料食材全部混合在一起，用筷子按照一个方向搅拌至肉沫起劲。

10、将醒发好的面团，取一个剂子，用擀面杖将其擀成薄的长方形面片。

11、然后用手拉住两端，慢慢将其抻成细长条示。

12、在一端，放入搅拌好的肉馅。

13、在放好的肉馅上面，放上葱沫，撒上适量盐及五香粉。

14、拽着一角折叠过去，大家尽量脑补一下吧。

15、再拽着另一角折叠过来，将馅料包裹同三角形似的。

16、将馅料包裹好，在剩下的面皮上开始抹上油酥。

17、将其馅料边抻拉边卷起来，最后留下一小段，不要卷，用刀将其切成条。

18、同样再继续边抻拉边卷起来，最后将其收尾即可。

19、将卷好的饼胚，竖放，盖好保鲜膜，稍微醒发5分钟，然后用手将其再稍微按压一下。

20、继续醒发10分钟，将其用手按压扁即可。

21、电饼铛倒入食用油，要多倒入一些，开启馅饼功能，火力调整为中档，进行预热。

22、将饼胚放入，将其烙制定型，然后可以翻面。

23、翻面将其烙制两面金黄色即可。