面包不放黄油可以吗
2024-11-29 03:44:44
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1、做面包可以不放黄油。
2、因为做面包放黄油是油脂在调制面团时,油脂分布在面粉中的蛋白质或淀粉的周围形成油膜,从而限制面粉的吸水作用,使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好,成品面包口感更蓬松柔软。不过,因为黄油热量较高,因此,想要吃低糖无油的面包,也可以不放黄油。
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