肉类能不能放冰箱保存
2024-11-29 04:17:28
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1、肉类能放冰箱保存。
2、将肉放入冰箱冷冻,可以延长肉的保质期,避免变质,但实际上冷冻过程中肉质也会有一定程度的变化,因为冷冻肉在冰箱中存放时间较长,肉质会发生变化。颜色会改变。里面的肌红蛋白会和氧气发生反应,肉的颜色会逐渐变深。而且,在冷冻过程中,由于冰晶增多,肌肉细胞遭到破坏,导致猪肉出现脱水变性的现象,逐渐失去大量水分和营养。肉类食品如果长时间存放在冰箱里,也会导致肉类中的一些脂肪和蛋白质被氧化,肉类中的维生素含量会逐渐流失。因此,肉长期存放在冰箱里,不仅味道会发生变化,肉质也会有一定的变化,所以不建议长期存放在冰箱里。
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