凭口感怎么辨认茶
2024-11-29 05:16:01
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1、茶叶的口感滋味主要注意其鲜度、强度、层次、厚度、回甘、生津、喉韵等,另外还要注意有无异味杂味,主要也是指霉味、焦味、青味(杀青或揉捻没处理好形成的)。
2、鲜度是茶的新鲜爽口感,与原料、存储有关;强度又叫刺激性,是茶汤内含物质浓度的表现。由于发酵程度的原因,绿茶是属于未发酵茶,内含丰富的茶多酚,口感表现为鲜爽,刺激性也相对较大。
3、厚度指茶汤的稠厚感,没厚度的茶喝起来寡淡如水;而层次指品茶的时候滋味在口腔中呈现的变化;回甘与生津快,也是好茶的特点。
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