如何分辨茶叶是否可以泡茶
2024-11-29 05:19:44
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1、叶片的嫩度和完整性。众所周知,所有芽尖的茶都很不耐泡,一芽两叶或三叶的耐泡性更高。叶子越厚,老水浸出物释放越慢。这涉及到捻揉;正如上述红碎茶所述,其耐泡度与其完整性成正比。
2、毛茶工艺中的捻揉。捻揉的程度与耐泡性成反比。捻度越深,叶细胞壁损伤越大,水浸出物释放速度越快,耐泡性相应降低。
3、泡茶对耐泡性的影响。这里有三个主要因素,茶量和注水量的比例,注水量越少,越不耐泡沫或相反,汤越慢,茶越不耐泡沫,相反,水温也可以决定茶是否耐泡沫,水温越高,耐泡性越低,反之亦然。
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