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如何分辨茶叶火候和温度

2024-11-29 05:22:06

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1、好的岩茶干香的颜色应该是青绿,乌褐或者是乌黑油润的,颜色越深证明它烘焙的程度越深。

2、青绿色是轻度烘焙出花香味;乌褐色是中度烘焙出果香味;乌黑油润是深度烘焙出焦糖味和炭火香。

3、绿茶不能用100℃的沸水,一般用80℃的水,茶越嫩水温越低,这样汤色明亮、嫩绿,滋味鲜爽,维生素不易被破坏;高温茶汤易变黄,滋味较苦,破坏维生素。花茶、红茶或中低档绿茶用85~90℃的水冲泡。乌龙茶用95℃以上的沸水冲泡。普洱茶、各种沱茶必须用100℃的沸水来冲泡。 茶则用于量取茶叶 一般情况,水温与茶叶中有效成分在水中的溶解度呈正比。水温越高,溶解度越大,茶汤越浓;反之越低,溶解度越小,茶汤越淡。

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