油炸排骨简单做法步骤
2024-11-29 06:40:24
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1、主料:猪排骨(大排)300克。
2、辅料:鸡蛋65克、小麦面粉75克、淀粉(豌豆)50克。
3、调料:五香粉2克、黄酒15克、白砂糖15克、白酱油60克、植物油40克。
4、上浆:白面粉放大汤碗内,加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、清水50克左右,磕入鸡蛋搅拌均匀上劲,放入排骨块上下翻动,使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
5、初炸:炒锅放旺火上,下熟清油烧热,将粘上糊浆的排骨肉块理平,分散投入,炸1分钟左右,视微黄时,捞出。
6、复炸:稍冷,用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀,使更易氽透入味,然后再放入热油内炸2分钟,炸至排骨肉块色泽棕红,香味溢出即可捞出。
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