怎么做包子才松软

1、面若干、酵母适量、水适量。用温水将酵母化开。将面粉与酵母水混合。将面粉揉匀进行发酵。发酵好的面团包入包子馅进行二次发酵，二次发酵完成后就可蒸制。

2、面粉500克，酵母粉3克，芹菜1把，盐适量，猪肉馅儿200克，生抽1小勺，老抽半勺，胡椒粉少许，鸡精少许，花生油1小勺。准备一个杯子，把3克酵母粉用温水搅散，再把500克面粉加入到一个大碗中，用调好的酵母水和面，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成没有干面粉的面团，盖上盖子发酵至两倍大。把芹菜洗干净，不要叶子，然后切碎装到碗里，加少许盐抓捏均匀，腌制一会儿，腌出水分。把肉馅加入碗中，馅儿可以自己剁，然后加入准备的生抽，老抽，适量盐，少许胡椒粉，少许鸡精和1勺的花生油搅拌均匀腌制10分钟，接着把腌制的芹菜用纱布挤干水分，然后和肉馅和在一起搅拌均匀备用。

3、案板上撒些干面粉，把发好的面粉取出，先搓成长条，再切成大小一致的剂子，用手整理一下，然后把小剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，然后一张一张的包上包子馅儿。做好的包子凉水上锅，盖上锅盖，煮开后蒸15分钟，不要急着想吃，关火后再焖5分钟就好了。