怎么做糖醋里脊才酥脆

1、准备材料：猪里脊肉250克、清油750克（实耗100克）。

2、辅料：葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量

3、调料：料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克

4、里脊肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。

5、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。

6、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。

7、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。