冰棍怎么做才酥脆

1、做法：蛋黄加细砂糖，用手动打蛋器搅拌至发白、细砂糖溶化。牛奶倒入奶锅，香草荚切开，取香草籽放入奶锅，小火加热至边上冒泡。关火，盖上保鲜膜，闷10分钟。

2、煮好的香草牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀。

3、倒回奶锅，小火加热至呈黏稠状，用刮刀不停搅拌，至手指抹一下刮刀，能留下一道清晰痕迹时即可关火，过筛冷却备用。

4、淡奶油打至6分发，加入香草蛋黄酱里，搅拌均匀

5、模具中插入木棍。香草蛋黄奶油装入裱花袋中，挤入模具。

6、准备材料：蛋黄1个，细砂糖15g，牛奶50ml，香草荚1/2个，淡奶油80ml，黑巧克力150g，杏仁碎10g

7、模具中插入木棍。

8、香草蛋黄奶油装入裱花袋中，挤入模具。

9、黑巧克力隔水化开，撒上杏仁碎，搅匀制成巧克力酱。

10、雪糕脱模后蘸巧克力酱，凝固后即成巧克力脆皮香草雪糕。