青菜怎么炒才不入味呢
2024-11-29 07:06:57
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1、将青菜洗净放入盆中,加入没有盖过青菜的水,再加入少许盐,让青菜在淡盐水中浸泡15分钟左右。将青菜提前用淡盐水浸泡,可以在青菜表面形成一层薄薄的保护膜,从而减少与铁锅中铁离子的接触。
2、如果是炒一些脆脆的青菜,比如生菜、莴苣,可以省略烫烫这一步,因为这些青菜比较容易煮,炒的时候味道更好。但是,在炒一些硬绿色蔬菜时,需要提前焯一下。焯水时,锅内加少许食用油,可保色。焯水时间不宜过长,再次开锅,碎后立即取出食材,并控制水分。
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