草鱼怎么炒才不腥

1、原料：草鱼、食盐、生抽、胡椒面、鸡蛋、淀粉、豆瓣酱、红辣椒段、葱段、蒜瓣、花椒粒。

2、准备3斤多的草鱼一条。

3、去头去尾去鱼骨后切段。

4、将鱼肉装入盆中，加入食盐、胡椒面、生抽，打入一个鸡蛋，加入淀粉。

5、戴一次性手套抓拌均匀并腌制半小时。

6、起锅烧油。

7、油温五成热下入鱼段炸制。

8、炸制金黄色捞出。

9、准备辣椒段，蒜瓣，葱段和花椒粒。

10、锅中留底油炒香豆瓣酱。

11、下入炒料炒香再下入炸好的鱼肉。

12、用锅铲轻轻翻炒。

13、加入清水后加入老抽。

14、盖上锅盖闷煮10分钟，使汤汁进入鱼肉增加香味即可。