炒虾仁怎么才入味

1、材料：冬瓜、虾仁、豌豆。蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。

2、将虾仁上浆-用1料即用蛋清和淀粉拌匀（可以放少量盐帮助虾入味）；

3、冬瓜开水煮软，盛出备用；

4、锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒；

5、待虾即将炒熟时，加入豌豆(可不加)，烹料酒；

6、最后加入冬瓜，盐，鸡粉，勾薄欠，放少许香油，兜匀出锅。