龙虾怎么炒才不腥
2024-11-29 07:22:34
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1、炒龙虾的时候加点姜片,蒜末,料酒等,可以去腥味。
2、主料:龙虾1000g。辅料:葱3根,姜1块,蒜8瓣,薯粉适量,料酒10ml,糖适量,酱油7ml,蚝油适量。
3、把龙虾分成几部分:头(去外壳切半),身+尾(切3份),两只钳,小的腿可以丢掉。葱、姜切丝,蒜切片。
4、把钳用刀背拍拍碎壳,撒薯粉在已切好的虾块上,在虾肉露出的部分多撒点。
5、烧热锅,加多油,烧热,加龙虾块,炸至变色。
6、盛出虾块,倒出多余的油了,留少部分,烧热,下姜、蒜,炒出香味,加龙虾,料酒,微炒。
7、加入高汤,盖锅盖,焖3-5分钟。
8、加酱油(少),蚝油,糖,葱,翻炒几下,试味,最后加生粉,打芡即可。
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