炒肉末怎么炒才不柴不腥

1、茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、香葱少许、红辣椒2个、草菇老抽1茶匙、黄豆酱2茶匙、油适量。

2、茄子洗净切段，放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

3、将大蒜去皮拍扁后剁成蒜末，红椒和香葱切段备用。

4、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后加入黄豆酱炒匀，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

5、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽翻炒均匀，出锅时撒上香葱段即可。