爆炒牛肚怎么炒才脆嫩

1、用料：生姜4-6片、洋葱2个、青椒2个、小米椒4个、花椒一把、牛肚500g、酱油一勺、干辣椒一把、料酒10ml、大蒜6瓣、豆瓣酱半勺、醋1勺、胡椒粉2g。

2、牛肚改刀切条。

3、凉水下锅，加入少许花椒、料酒，开锅后煮2分钟即可捞出，不要过凉水，沥干水分即可！

4、起锅烧油，油热后放入花椒炒出香味。

5、放入生姜，大蒜，干辣椒，小米椒，豆瓣酱，少许洋葱炒香，煸出水分。

6、下入肚条翻炒均匀后加入少许酱油，盐，味精，胡椒粉后大火翻炒。

7、加入洋葱，青椒炒软。

8、加入蒜片，少许醋从锅边淋入，后快速翻炒出香味，即可。