爆炒牛肚怎么炒才脆嫩
2024-11-29 07:27:30
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1、用料:生姜4-6片、洋葱2个、青椒2个、小米椒4个、花椒一把、牛肚500g、酱油一勺、干辣椒一把、料酒10ml、大蒜6瓣、豆瓣酱半勺、醋1勺、胡椒粉2g。
2、牛肚改刀切条。
3、凉水下锅,加入少许花椒、料酒,开锅后煮2分钟即可捞出,不要过凉水,沥干水分即可!
4、起锅烧油,油热后放入花椒炒出香味。
5、放入生姜,大蒜,干辣椒,小米椒,豆瓣酱,少许洋葱炒香,煸出水分。
6、下入肚条翻炒均匀后加入少许酱油,盐,味精,胡椒粉后大火翻炒。
7、加入洋葱,青椒炒软。
8、加入蒜片,少许醋从锅边淋入,后快速翻炒出香味,即可。
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