大盘鸡怎么炒才不腥
2024-11-29 07:29:29
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1、食材:鸡块600g、土豆2个、洋葱1/2个、青椒1个、胡萝卜半根、生姜4片、料酒1勺、花椒适量、干辣椒5个、八角2个、香叶2片、桂皮1块、胡椒粉1勺、耗油2勺、白糖1勺、葱1根、熟芝麻适量、淀粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、盐少许。
2、鸡块提前泡水20分钟去除血水多余油脂配菜切块备用土豆切块撒一勺淀粉抓匀,煎至金黄备用洋葱取少许切碎,其余切块。
3、鸡块沥干水分,热锅热油小火放入洋葱碎、花椒、干辣椒、八角、桂皮炒香,放鸡块、生姜、料酒大火炒至鸡肉变色,中间挖洞放一勺糖出糖色后翻炒均匀,裹上糖色后加入生抽老抽胡椒粉翻炒加热水没过鸡块半指,大火20分钟,转小火放入胡萝卜10分钟,放入土豆块5分钟,翻炒均匀洋葱块和青椒块铺上,锅盖盖上小火焖5-10分钟,土豆软了就可以,大火翻炒均匀,收汁,不要收完。
4、出锅撒上葱花就可以了。
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