一般瘦肉怎么炒才鲜嫩
2024-11-29 07:31:40
好评回答
1、准备五花肉50g、瘦肉150克、鸡蛋2个、青辣椒100克、红辣椒50克、生姜1块、蒜瓣5个、蒜苗1根、食盐、生抽、鸡精、黄酒、水淀粉等。
2、炒这道菜,要用五花肉和瘦肉,五花肉主要是用来炸出猪油,这样味道才更香,而且油而不腻。五花肉洗净,切成薄片。青辣椒、红辣椒洗干净,斜刀切片,这道菜的辣就是辣椒,而不是豆瓣酱哦。
3、瘦肉放在案板上,用擀面杖、刀背或是松肉锤,敲打1分钟,给瘦肉松一松,肉质会变嫩。
4、敲打后的瘦肉明显变软了很多,切成薄片,加入适量食盐、生抽、黄酒,用手抓拌2分钟,给瘦肉码味。
5、等瘦肉有些发黏时,加入一勺淀粉,再打一个鸡蛋清,继续用手抓拌,给瘦肉上浆,这样能保持瘦肉的水分,口感更滑嫩。最后淋入一些食用油锁住水分,用筷子搅拌均匀,放在一盘腌制10分钟。
6、炒锅倒入适量油,打入2个鸡蛋,煎成荷包蛋,盛出后切成小块,放在碗中备用。
7、锅里留底油,倒入腌好的瘦肉片,大火快速滑炒至变色,盛出备用。倒入青红辣椒,小火煸炒一会儿,炒出辣椒的香辣味,当辣椒皮焦黄发皱时盛出。
8、重新倒入少量油,下入五花肉片,小火炒出猪油,加姜丝、蒜片炒香,再来一勺豆豉,味道就非常香了。然后倒入炒好的瘦肉、青红辣椒、荷包蛋、蒜苗段,加入食盐、生抽、老抽调味,大火快速翻炒均匀。
9、淋入适量水淀粉勾芡,翻炒至汤汁浓郁后即可出锅,好吃的农家一碗香就做好了。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:白露季节是几月几号呀
- 下一篇:怎样对付磨蹭的孩子
猜你喜欢
-
国际感十足的烘焙名字
阅读量:14 -
桂花笼子种植技巧
阅读量:17 -
九月份土豆种植技巧和方法
阅读量:24 -
大棚夏季蔬菜种植的技巧
阅读量:40 -
蔬菜种植补钙技巧
阅读量:5 -
悲伤的兄弟名字大全霸气十足
阅读量:36 -
白背三七种植技巧
阅读量:17 -
君子兰种植方法及技巧
阅读量:96 -
兰花的种植和养护技巧兰花烂根
阅读量:65 -
下山兰的种植技巧
阅读量:42
猜你喜欢
-
阅读量:77
-
阅读量:90
-
阅读量:82
-
阅读量:55
-
阅读量:53
-
阅读量:46
-
阅读量:53
-
阅读量:38
-
阅读量:87
-
阅读量:37