爆炒大肠怎么炒才脆
2024-11-29 07:47:36
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1、备用食材:猪大肠400克,青红椒各1个,大蒜4瓣,生姜1块,干红辣椒4个,料酒1勺,生抽2勺;
2、猪大肠准备出适量,将其先用清水冲洗下,然后翻过来,加上点食盐,用手仔细搓一遍,用流动的水冲洗干净,然后再加上点干面粉;
3、再次用手将其均匀搓一遍,用水冲洗干净,同时将其外侧也需要洗干净,在锅中添上水,放入猪大肠,加上葱姜蒜、花椒粒,再加上点白酒;
4、开始煮,直到将其煮至断生的状态即可出锅,将其切成小段,控水后加上白酒、白胡椒粉、生粉和少许的食盐腌制一会,炒锅中添上食用油;
5、烧热后放入葱姜蒜和干红辣椒,小火煸炒出其中的香味,将煮好的肥肠放入锅中,转至大火快炒,翻炒均匀后加上点料酒去腥;
6、待将肥肠中的水分炒干后,加上点蚝油、白糖、酱油,沿着锅边淋入点醋翻炒均匀,将青红椒放入,翻炒一会后,淋入水淀粉勾芡便可出锅。
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