爆炒腰花怎么炒才不出水

1、食材：猪腰子500g，青红辣200g，洋葱30g，花椒5g，生姜一块，大蒜5瓣，生粉15g，食盐6g，老抽5g，料酒适量。

2、把猪腰从中间一分为二，放在盘子里面，冲洗干净。

3、把猪腰里面白色的东西去除。

4、把猪腰改刀，变成我们所说的“腰花”。然后把切好的猪腰放到容器里面，加入适量的料酒、盐、生粉，用手抓一下让腰花充分的被包裹均匀，这样能够更好的去除腥味。这样腌制大约二十分钟左右，就可以开始炒了。

5、把腰花充分的冲洗干净，沥干水分放在一边备用。起锅烧油，等油温热到七八成的时候，加入大蒜、姜末、洋葱和花椒一起炒香，等闻到香味的时候加入腰花，翻炒一会儿。

6、腰花炒到开始变软的时候，加入100毫升热水，然后加入生粉、老抽和料酒，一起翻炒大约五分钟。等腰花完全变色的时候，就已经熟透了，这时候就可以盛出来享用美味了！