爆炒小肠怎么炒才脆
2024-11-29 08:06:34
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1、小肠改刀后要下锅焯水,焯透大火爆炒才会脆。
2、准备材料:猪小肠300克、野山椒30克、食盐1勺、大葱2根、红泡椒15克、花椒10克、姜1块、生抽1勺、豆瓣酱1勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉适量、植物油适量。
3、小肠洗净,水开以后下锅焯水,焯透。野山椒和泡椒切段。大蒜,老姜切片,大葱切段,花椒粒适量。锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片,豆瓣酱炒香。下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒。加入1勺生抽。加入料酒再次爆炒。最后加入盐、五香粉、大葱段。最后装盘即可食用。
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