爆炒牛肉怎么炒才嫩

1、材料：牛肉(切肉片/条)60g、洋葱半颗、青椒一条、辣椒一根。

2、将准备好的牛肉依序放入醃料抓匀后，静置10-15mins。

3、将洋葱/青椒切片条备用。

4、倒入些许橄榄油热锅(中火)依序放入洋葱跟青椒拌炒(中途可在放入些许米酒/绍兴酒跟微量盐巴调味释出水份)均匀至湿润状。

5、将拌炒好的洋葱/青椒先放入容器，将锅子洗净热锅倒入些许橄榄油准备炒牛肉。

6、牛肉放入后，大火快炒15-20秒，放入炒好的洋葱/青椒，继续大火翻炒约莫60秒(炒出香气为依据)，关火盛入容器中即可食用。