猪肝怎么炒才不腥不柴呢
2024-11-29 08:39:28
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1、准备食材:猪肝一副、辣椒4个、小米椒4个、干辣椒5个、花椒一小撮、生抽适量、食用油适量、白酒适量、料酒适量、食盐适量、胡椒粉适量。
2、首先将猪肝冲洗之后,去掉上面的一层膜放入清水中浸泡上2个小时的时间,浸泡好之后将猪肝捞出沥干水分。
3、放入容器当中,加入白酒、料酒、食盐、胡椒粉等佐料,用手抓匀腌制一小会即可,时间不要太长哦;将腌制之后的猪肝入开水中焯水,稍微焯一下发白即可,焯好之后捞出入冷水洗一下;将辣椒切丝或者切段待用。
4、锅中倒入适量的食用油,可以加入少许的郫县豆瓣酱,炒香之后下入干辣椒段和花椒炒出香味。
5、将猪肝下入到锅中大火翻炒,翻炒均匀之后加入适量的生抽炒匀,然后将切好之后的小米椒下入到锅中,炒熟之后加入适量的食盐炒匀关火即可。
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