香辣乌鱼怎么做最好吃
2024-11-29 09:31:54
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1、材料:乌鱼1000g,鲜笋150g,料酒30g,鸡蛋1颗,淀粉50g,油100g,鲜汤500g,豆瓣30g,
2、辣椒面20g,豆豉5g,姜、蒜15g,干辣椒20g,花椒3g,香菜10g。
3、将乌鱼去骨并片成薄片,加蛋清、料酒反复搅拌拍打腌制入味加干淀粉拌匀备用。、
4、将鲜笋切片,下入开水锅中煮两分钟捞出装盘备用。
5、锅内倒油,当六成油温热时下郫县豆瓣、辣椒面、豆豉、姜蒜粒炒香后加入鲜汤烧开。
6、汤中下入乌鱼片,中火烧至鱼片变色后加鸡精适当调味后起锅装盘。
7、干辣椒花椒炝香后淋在表面,撒上香菜即可。
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