炒羊肉怎么才鲜嫩
2024-11-29 10:01:52
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1、材料:羊腿肉500g、青蒜100g、香菜50g、大葱2根、菜油40毫升、盐1/3勺、生抽1汤匙、椒盐1勺、老抽1勺、料酒1汤匙。
2、方法:选择新鲜的羊腿肉,清洗干净,沥掉水分。羊肉切成尽量薄的片,这样能快炒快熟,口感才嫩。
3、羊肉中加入生粉、料酒、盐和黑胡椒粉。抓匀后,再加上些菜油搅匀腌5分钟。青蒜、葱和香菜理好,清洗干净。香菜和蒜分别切成小段。准备好葱花和姜丝。锅中倒入菜油烧热,倒入腌好的羊肉滑炒至色发白。
4、加入葱花和姜丝炒香。放入椒盐、生抽、老抽炒匀,盛出羊肉。锅中留有底油,放入青蒜翻炒。倒入炒好的羊肉,翻炒均匀。倒入香菜,翻炒均匀。出锅装盘,这样炒出来的羊肉才嫩。
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