竹笋怎么炒才鲜嫩

1、食材：竹笋350g，猪肉丝100g，油适量，盐适量，大蒜适量，小葱适量，蚝油适量，料酒适量，生粉适量。

2、准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时。

3、把笋去壳后洗净切丝。

4、准备蒜片和葱花。

5、锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起。

6、另起锅，锅内水开后加入笋丝焯水后捞起。

7、热锅倒油，温油下入蒜片爆香。再把笋丝倒入煸炒有香味，加入猪肉丝和盐煸炒均匀，再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅，撒上葱花即可。