最简单怎么煮汤好喝
2024-11-29 11:41:04
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1、熬制鱼汤时,给锅里滴几滴新鲜牛奶,不仅鱼肉嫩白,而且鱼汤更加新鲜。
2、不要早加酱油。其它葱、姜、酒等佐料,不要放的太多,否则,会影响汤本身的鲜味。
3、熬制汤时不要过早地放盐。因为盐也会加速蛋白质的凝固,并使肉中的水分很快出来,影响汤的鲜味。
4、熬制汤时最好用冷水。如果一开始就往锅里加热水或开水,使肉表面突然受到高温,其外层的蛋白质就会马上凝固,不能充分地溶解到汤里,汤的味道就不鲜美了。
5、熬制浓汤时,如果把新鲜土豆蒸熟,去皮,捣成土豆泥,代替淀粉,加入熬制的汤水中,使之融为一体,鲜美效果大增。因为土豆中含有大量的淀粉。
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