怎么判断猪肝是否发霉
2024-11-29 11:59:41
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1、可以看颜色,闻气味。新鲜的猪肝是红褐色或淡红黄色,有光泽,润滑略有弹性,组织结实微有血腥气。不新鲜的猪肝呈灰褐色或青绿色,无光泽、发暗,组织模糊不清,无弹性而且疏松,手指按压时,极易糊碎,有酸臭味。
2、肉是否新鲜可以通过看、摸、闻的办法来辨别。新鲜的猪、牛、羊肉:瘦肉肉色鲜红、均匀、脂肪洁白有光泽;表面微平或微湿润,不粘手;有弹性、指压后的凹陷能立即恢复不留指印;有肉类的自然香味。
3、不新鲜的肉:肉色暗红、无光泽;表面有层风干的外膜或很潮湿、粘手;无弹性,指压后凹陷不能恢复,轻度不新鲜的肉闻起来表面有不愉快的气味;严重腐败的肉不但表面有臭味,而且肉的深部有显著的氨味和酸味。
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