冰冻牛肉过期怎么判断
2024-11-29 14:06:49
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1、色泽鉴别。良质鲜牛肉——肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色。次质鲜牛肉一—肌肉色稍暗,用刀切开截面尚有光泽,脂肪缺乏光泽。
2、弹性鉴别。良质鲜牛肉——用手指按压后的凹陷能完全恢复。次质鲜牛肉——用手指按压后的凹陷恢复慢,且不能完全恢复到原状。
3、粘度鉴别。良质鲜牛肉——外表微干或有风干的膜,不粘手。次质鲜牛肉—— 外表干燥或粘手,用刀切开的截面上有湿润现象。
4、气味鉴别。良质鲜牛肉——具有牛肉的正常气味。次质鲜牛肉——牛肉稍有氨味或酸味。
5、煮沸后的肉汤鉴别。良质鲜牛肉——牛肉汤,透明澄清,脂肪团聚于肉汤表面,具有牛肉特有的香味和鲜味。
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