排骨炖笋的做法大全集

1、食材：排骨300G，竹笋1棵；辅料:姜丝适量，蒜片适量；配料:盐适量，鸡精适量。做法:竹笋洗净，竹笋切片，水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。将竹笋捞出备用。排骨用热水洗净，装盘备用。热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。倒入排骨翻炒。一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。倒入适量的清水，没过排骨。大火烧开后，转小火慢炖。小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。

2、材料：排骨250克，竹笋150克，大枣1把，水1000毫升，姜片少许，盐1克，鸡精粉1小匙。做法：将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用；起一锅水，待水煮沸后，将排骨和竹笋放入沸水中汆烫一下，捞起备用；起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将排骨、竹笋、大枣放入锅中，一起煮；待煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。

3、材料：猪肋排、春笋、玉米料酒、盐、葱、姜。做法：排骨洗净切段，把水倒入锅里烧开，将排骨倒进滚中水焯水然后捞起再次冲洗沥干水份备用。把春笋的老根都切去，将春笋剥皮，清洗干净，再将春笋斜刀切成块，然后将春笋放入开水中进行焯水，煮开之后将春笋捞出来，沥干水分备用，姜切片，玉米洗净切段。把适量水加入锅里烧开，放入排骨和玉米，加料酒、姜片。大火煲15分钟后转小火，烧1小时左右，然后又加入笋、盐，再煲20分钟左右，调味即可饮用。温馨提示：春笋焯水既可以高温分解大部分草酸，又能去涩感，使味道更鲜美。