家庭自制烤鱼腌制方法

1、食材：草鱼1条，洋葱适量，金针菇适量，大蒜适量，生姜适量，盐适量，料酒适量，豆瓣酱适量，葱适量，火锅底料适量，香菜适量。

2、清洗草鱼，鱼肚子里的黑色的膜要全部洗掉。

3、鱼改刀更容易入味容易熟。

4、放生姜，酱油，料酒，盐腌制2-3个小时。

5、在腌制鱼的过程中，准备配菜，白菜撕成大块，年糕切小块，洋葱切块，金针菇撕成小束，魔芋切块炒水。

6、香菜切段，大葱切段，老姜切片，大蒜切片。

7、烤箱预热180度，锡纸垫入烤盘，放入腌制好的鱼，烤40分钟。烤到15分钟鱼上面刷第一次油，放孜然，30分钟刷第二次油，放孜然。

8、在烤鱼的同时，我们开始炒料，锅里放入菜籽油，油温升高以次放入花椒，老姜，大蒜，豆瓣酱，火锅底料，洋葱，年糕，金针菇，魔芋，然后放入调料盐，酱油，放少许水，大火煮沸，最后放入白菜，鸡精，再翻拌几下即可食用。