家庭晒扁鱼干方法
2024-11-29 18:32:27
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1、食材:扁鱼10斤、生姜适量、生蒜头适量、生抽适量、老抽适量、雨露适量、料酒适量、砂糖适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡粉适量。
2、扁鱼处理好洗净沥干水分,肉厚大条的可在鱼身上划几刀,一来容易腌入味,二来晾晒又快些干。
3、把腌料调配好,腌料可按喜欢调整,爱辣的加放辣椒粉,爱麻辣放点花椒粉,爱酱香的可加点面豉酱或豆瓣酱,总之随喜欢调味。
4、加入腌料拌均匀腌渍4小时。
5、腌渍过程中适时把鲜鱼翻拌二到三次,好充分腌渍入味。
6、腌好的鱼儿逐条用棉绳穿起来,可用牙签或小竹签把鱼肚撑开容易晾晒。
7、一般有北风加阳光晒三天至五天可以了。
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