家庭晒熟鱼干方法
2024-11-29 19:21:57
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1、鲜鱼处理好洗净沥干水分,肉厚大条的可在鱼身上划几刀,一来容易腌入味,二来晾晒又快些干。
2、把腌料调配好,腌料可按喜欢调整,爱辣的加放辣椒粉,爱麻辣放点花椒粉,爱酱香的可加点面豉酱或豆瓣酱,总之随喜欢调味;加入腌料拌均匀腌渍4小时;腌渍过程中适时把鲜鱼翻拌二到三次,好充分腌渍入味。
3、腌好的鱼儿逐条用棉绳穿起来,可用牙签或小竹签把鱼肚撑开容易晾晒;晾晒的鱼儿干湿度,按自己喜欢吧。一般有北风加阳光晒三天至五天可以了;晒好的鱼干放冰箱冷藏储存保鲜,若不太干的可要放冷冻。
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