红烧肉闷蛋的做法

1、红烧肉焖蛋是一道由五花肉、鹌鹑蛋、胡萝卜、冰糖、黄酒、白酒、大葱、姜、蒜、香葱、老抽、树椒、盐食材制成的美食。

2、五花肉带皮，切3厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。

3、炒锅烧热，改小火，加少量植物油，加入冰糖。

4、加入沥干多余水分的红烧肉，改大火，翻炒上色。最好不用铲子，冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。

5、加入老抽，继续颠炒上色

6、加入清水，按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后，加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒。盖锅盖，大火烧开改中火炖。计时开始。

7、计时40分钟后，加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐，再继续炖10分钟。将调味料（大葱、大料、树椒、姜片）拣出弃之。

8、再炖10分钟，此时已经从计时开始一小时，改旺火收汁。

9、装盘，点上香葱末即可。