莴苣干晒制方法
2024-11-29 20:43:31
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1、莴笋11根、盐20克、姜蒜干辣椒适量、生抽1勺、鸡精半勺
2、我们先把莴笋上的叶子掰下来,比较嫩的可以焯水后凉拌着吃。
3、接着给莴笋去皮,用刀削就行,削皮的时候力度不要太大,尤其是比较嫩的部分,轻轻的削或者是用刮子刮都可以。
4、全部处理好后我们再用清水洗一遍,然后改刀切片,可以稍微厚点,但一定不要切太薄了,厚度切得均匀一些,比较细的地方斜着切,都切好后我们给它装进来。
5、然后加20克盐后用手翻拌均匀,翻拌好可以放冰箱过夜,或者腌制最少半个小时,让盐尽可能地把莴笋里的水腌出来,这样可以减少晾晒时间。
6、直接盖上盖子腌了一夜,第二天打开后可以看到出了很多水,这时候的莴笋也变软了一些,我们直接把它们捞出来后就可以晒了。
7、放在透气的筐子里,没有的话用蒸架或者是蒸笼都可以。
8、只要上下通风透气就行,如果天气不好的话就只能用果干机风干了。
9、晒干以后的莴笋干变得非常的薄了,所以切的时候完全不用担心是不是切得太厚,晒过以后都会收缩变薄,如果一开始就切得特别薄,晒干以后就微乎其微了。
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