米其林香辣鸡正宗做法

1、土公鸡一只，小米辣适量，灯笼椒适量，花椒适量，生抽5ml，料酒5ml，生粉15克，盐适量，大蒜头1个，姜片适量，葱适量，熟白芝麻少许。

2、准备土公鸡一只，洗干净分成大块可以烧好几次，取500克左右，将肉斩小块，加入生抽、料酒、盐拌匀后腌制入味，要烧之前加入15克左右生粉拌匀上浆。

3、剥蒜头，姜切片，准备葱花，干辣椒适量，花椒少许；炒锅中注入小半锅油，中火加热至五成热，放入鸡块炸至表面变成棕红色捞出

4、将多余的油盛起，留少许油将蒜头、姜片、葱白部分爆香；蒜头飘出香味后倒入花椒和干辣椒炒香，再加入炸好的鸡块6.翻炒一会，辣味渗入鸡块后加入少许盐和香葱，出锅前撒上白芝麻点缀。