香辣片片鱼的正宗做法
2024-11-29 22:09:10
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1、用料:草鱼1条、豆芽1把、大蒜5瓣、香葱1根、蚝油1勺、植物油适量、食盐适量、生姜5片、豆腐皮1张、腐竹适量、蘑菇适量、青菜1把、生抽2勺、干辣椒段适量、干花椒适量、火锅底料2勺、豆瓣酱1勺、淀粉适量、蛋清两个、胡椒粉适量、白芝麻适量。
2、草鱼一条,杀好洗净,抽出鱼腥线。
3、取鱼肉,片成薄片。
4、鱼片加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制待用。
5、准备好配菜,可以根据自己喜好选择配菜。
6、锅里加油烧热,放入葱姜蒜、一部分干花椒炒出香味,再加火锅底料和豆瓣酱,炒出红油。
7、加水烧开,加盐、生抽、耗油调味,煮三分钟左右,漏勺捞出调料。
8、把配菜烫熟,捞出放在盆里。
9、再把鱼片烫熟,捞出放在盆里,汤倒进去。
10、葱花、干辣椒段、白芝麻、花椒放在上面。
11、烧热油泼一下,就可以开吃了。
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