香辣小炸鱼正宗做法

1、食材：小鱼30条，干辣椒若干，蒜头若干，生姜10克，面粉10克。

2、小鱼处理内脏，鱼鳞。冲洗干净滤干水装盘，调味，加点盐，鸡精，生抽，酱油，蒜末，生姜片用手抓匀腌制。

3、炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可。

4、中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，使其由内而外熟，改大火，使外表迅速加脆。

5、用其中一半装盘，撒上烧烤粉就可以吃了。另一半做辣味的，拿炒锅。

6、起锅放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味，倒入另一半小鱼，掂个锅，完成。