月饼馅料制作流程

1、无糖枣泥馅。枣泥，如其名，就是把红枣去核后，做成像泥一样的馅料，枣香味自然是特别浓郁，入口丝滑、香甜，百吃不厌。

2、准备食材。红枣800克、玉米油60克、水适量。把红枣清洗干净后去核。

3、所有红枣都去核后，放到锅里，加入两倍以上的水，然后开始炖煮，直至红枣软烂，可以轻松用筷子刺穿。这期间，满屋子枣香味，甜甜的，很馋人。

4、红枣煮好后，把枣捞出放入破壁机中，再放入少许的水。然后，启动破壁机，把红枣打成细细的糊。

5、打好的枣泥糊过次筛，直接放到锅里，过筛，可以让红枣泥更加细腻，这样做好后口感才好。

6、全部都过筛好的样子，放到灶上。开小火，开始不停的翻炒。翻炒的意义主要是将枣泥中多余的水分耗干，这过程中要防止糊锅。所以，要不停的翻炒。

7、炒至枣泥有些变干的时候，分次把油放入锅中，每次放一小勺就好，等到油全部吸收以后再放第二小勺，大概要放个四五次。

8、不停的翻炒，这期间枣泥的颜色会越来越深。

9、直至枣泥成团，不粘锅也不粘铲子，而且表面比较光滑就可以了，然后关火。关火后，要再翻炒几下，因为这时锅底还有温度，如果不翻炒，容易糊。

10、炒好的枣泥，等晾凉以后，放到保鲜袋里装好，做月饼或者做其他点心的时候，可以拿出来用。