香蕉冷库长期保鲜方法
2024-11-29 22:59:32
1、冷藏:香蕉冷藏期间的关键措施就是通风换气,因为只有极微量的乙烯存在就足以使贮藏的香蕉在短时间内黄熟,因此要注意经常通风换气,降低乙烯浓度。冷库干燥时,可用淋湿、喷雾等方法提高湿度。若库内CO2积累过多,可给库内装置空气洗净器,也可用7%的烧碱水吸收CO2。冷库出蕉时,应使果温逐渐上升至室温再出蕉,否则果实表面发汗,呼吸大增,容易发软和腐烂。
2、自发性调节气体贮藏:利用聚乙烯薄膜袋包装香蕉,通过改变袋内气体成分来延长其贮藏寿命,该项技术效果良好。在常温下,聚乙烯袋内CO2和O2的含量变化范围分别在0.5%到7.0%和0.5%到10.0%之间。具体做法是:塑料薄膜厚度0.04到0.06毫米。每袋装用1000到2000倍液甲基托布津浸蘸过的香蕉10千克,放入经饱和高锰酸钾水溶液浸过的砖块或蛭石200克,消石灰100克,初期半封袋,中后期全封袋,以保证CO2含量稳定在l%到7%。贮藏期间,温度保持在11到13℃,相对湿度90%到95%,贮藏100天左右,果皮仍为绿色。
3、调节气体贮藏:利用气调库,调节气体成分,保证5%的CO2和3%的O2,在20℃的温度条件下贮藏,单个果实保存到182天,直至转移到自然空气前仍未开始成熟。如果采用适宜的贮藏温度,完全可以预料贮藏期限还可延长。在气调过程中,乙烯发生量随着氧气含量的增加而升高,随着CO2含量的增高而下降。因此,必须做好换气工作,降低乙烯浓度。
4、药物防腐贮藏:把适合于长途运输的香蕉,在成熟度达75%到80%时采收,摘后立即用500到1000毫米/升的甲基托布津或多菌灵溶液处理,在自然状态下存放,夏天能保鲜2到3个星期,冬天能保鲜1个月。
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