家庭怎么腌制儿菜
2024-11-29 23:51:27
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1、食材:新鲜儿菜适量、粗辣椒面适量、细辣椒面适量、十三香少许、食盐少许、白砂糖少许、花椒粉少许、生芥末少许。
2、新鲜儿菜准备出适量,将其分别清洗干净,刮掉比较老的部分,将儿菜控干水,儿菜切成粗细均匀的条,差不多如同食指一般粗细。
3、切好的儿菜条撒上点食盐拌均匀,腌制一个小时,待将儿菜腌制好后,可以看到有许多的汁水,用清水冲洗下,挤水,这个时候将儿菜铺在桌面上,散开。
4、让儿菜风干,差不多一天时间,儿菜食物了部分的水分,有些微微发皱,这个时候将儿菜收回,放在一个比较大的容器中,加上粗、细两种辣椒面。
5、再放入少许的花椒面、十三香、食盐、白糖、芥末,淋入少许的辣椒油,将其充分搅拌均匀后,盛出装入在事先杀毒处理好的瓶子中。
6、密封好,放在阴凉并且干燥的地方保存,打开的咸菜要放冰箱中,随取随吃,记得要用无水无油的筷子夹取。
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