家庭自制灌肠怎么腌制
2024-11-30 00:07:20
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1、准备猪肉10斤、白糖100克、盐100克、香肠调料1包30克、56度二锅头50克、酱油100克、葱姜粉30克、葱姜水30克。
2、买的前腿夹心肉,这部分做香肠比较好,做香肠不能太瘦,也不要太肥,三七分最好。
3、肉要清洗一下,用开水放凉到手摸着微烫开始洗的,洗完后一定要控干水分,然后开始切成片,条都可以。
4、全部切好把调料放进去,搅拌均匀后腌制半小时至一小时。
5、肉腌制过程中开始洗肠衣,清洗几遍水,再用白醋泡一会,也可以在切肉之前开始这个过程,这样肉搅拌完稍微过一会就可以灌了。
6、灌好后用细棉绳打结,差不多十厘米左右打个结,全部完成后用针在每根上扎几个洞。
7、差不多晒三四天就放冰箱冷冻,吃的时候拿出来蒸就行啦。
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