家庭自制咸肉的腌制方法
2024-11-30 00:09:40
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1、主料:五花肉适量。
2、调料:泡菜盐适量、花椒适量、八角2个、桂皮4块。
3、准备好适量五花肉。
4、腌肉之前先来炒盐,炒锅烧热,放入泡菜盐。
5、用小火将泡菜盐炒香,炒制微微泛黄,盛出冷却。
6、五花肉不用洗直接放入盆中,再将放凉的泡菜盐均匀揉搓五花肉的表面,并且确保每一个地方都要抹到。
7、全部抹好,轻轻压实压紧。
8、然后将盆放在阴凉通风处,腌制7—10天的时间,每天翻面,入味更均匀。
9、锅中放入八角、桂皮、花椒、1小把泡菜盐和适量清水,大火煮开后关火。
10、待完全冷却后倒入腌肉盆中,将腊肉浸泡在调料水中。
11、泡至1天,中途翻面,这样晒干后的咸肉不易变化,也不易发黑。
12、泡好后用绳子串起来,放室外通风处沥水晾晒。
13、差不多需要晾晒半个月左右(冬天),晾干后把它们放至阴凉通风处或是冰箱冷冻室,冷冻起来就可以了。
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