怎么制作小配菜好吃

1、蒜蓉菠菜塔：菠菜 200克、蒜3瓣、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、鸡粉4/1茶匙、白糖少许、麻油适量。菠菜洗净，切大段。蒜辨剥去外皮，擦成蒜泥待用。将切好的菠菜放入滚水中焯一分钟后捞出。挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀。将菠菜放入一个不太深的圆形容器中按压一下，接着倒扣在盘中，摆上蒜泥，淋上麻油即可。

2、凉拌杏鲍菇：杏鲍菇、花椒少许、辣椒酱1汤匙、葱少许、白芝麻适量、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙。杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片。随后放入滚水中焯至断生，捞出放凉待用。锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒;随后放入辣椒酱炒香。调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱，撒上葱花和白芝麻即可。

3、双浇头金针菇：金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许。姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉。葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上，用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎。