怎么制作蔬菜煎饼好吃

1、材料：西葫芦1根，胡萝卜1根，中筋面粉150克，小葱3根，五香粉2克，鸡粉2克，盐3克，清水适量，食用油适量。

2、面粉用大盆盛起，调入盐、五香粉、鸡粉拌匀，小葱洗净，去须去尾，同时将西葫芦和胡萝卜洗净，去皮。

3、用专用刨丝刀，将胡萝卜和西葫芦刨成细丝，加入面粉中，胡萝卜和西葫芦尽量切丝或刨丝，这样才能均匀挂上面糊，煎出来的饼口感更好吃，若是将它们剁碎，口感远不如切丝的有嚼头，还不会吸油。

4、盆里加入少量清水，边加边搅拌，能调成浓浓的面糊就停止加水，如上图这样的状态就可以了，再充分拌匀食材。

5、烧热煎锅，倒入食用油，油温升高时，用勺子舀起面糊，均匀铺在锅里，再用筷子划平整表面，中小火煎片刻。

6、期间用锅铲压一下面饼，让饼胚贴紧锅面，受热均匀，再端起煎锅左右摇晃一下，期间勤快翻面，煎至两面焦黄色，再调大火候，两面略煎一小会儿，这样就能把面饼中的油脂逼出来，吃起来口感干爽不油腻，关火，铲起煎饼。

7、将煎饼移到案板上，切成小块后装盘即可食用。