冬季怎么制作包子好吃
2024-11-30 02:18:22
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1、食材:面粉300克、酵母3克、温水165克、细砂糖10克、粉丝适量、韭菜适量、胡萝卜1根、老抽1勺、盐1勺、花椒粉1勺、鸡精1勺、耗油1勺。
2、做法:水开下粉条,关火盖盖焖一会,把韭菜切小段放入适量香油搅拌均匀,把泡软的粉条捞出过凉水切成小段,放入大碗里加入一勺老抽拌均匀。
3、胡萝卜切丝,在切碎油热下胡萝卜翻炒,将粉条加入韭菜里面,在将胡萝卜也加进去。加入食盐,花椒粉(没有可以用十三香),鸡精,耗油翻拌均匀,馅就做好了。
4、用165克温水加入3克酵母,10克糖提前化开酵母,增强活性。加入300面粉,拌成絮状,然后揉成面团,这里揉成面团不用发面。移到面板上继续揉,多揉能让面团更加劲道光滑,接着搓成长条分成差不多大小面剂,面剂擀成包子皮,让中间厚一点,不会露馅,馅料包进去,捏褶花。放在蒸垫上,全部包好后盖上盖子放至30分钟左右,这个是关键点,要看温度而定,看到包子体积变大,非常蓬松,不要捏,盖上盖子大火蒸20分钟,焖上3分钟更加的稳定,包子就做好了。
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