自贡有哪些有名的小吃

1、自贡冷吃兔：自贡是有名的“养兔之乡”，冷吃兔是自贡盐帮菜的代表菜之一。兔肉质地细嫩，味道鲜美，所以在自贡地区兔肉的产量充足，而且人人也都喜欢吃，冷吃兔更是一道非常家常的菜肴，几乎每家都会做。

2、担担面：都知道担担面是四川的美食，但是要说具体点其实是自贡的传统小吃，是从自贡传播到全国各地的，而且还成为了中国十大名面条之一。担担面最早是因为商贩都喜欢挑着担子在街上叫卖，所以得名担担面。担担面具有面条细、臊子香、汤鲜美等特色。

3、开花白糕：开花白糕是自贡市的经典名吃，是一种早点。开花白糕的做法和我们老家这边的米面粑的做法差不多，只不过我们用的是大米，开花白糕用的是糯米。糯米要先泡，泡好后用石磨磨，然后发酵，最后用蒸笼蒸，闻起来有股清香味，吃起来甜甜的，糯糯的，很好吃。

4、谢凉粉：谢凉粉是自贡的特色名小吃，距今已有上百年的历史了。谢凉粉是将颗粒饱满的优质豌豆先浸泡，然后磨浆，然后用清水冲洗，提取淀粉，再用蒸笼蒸制而成。谢凉粉吃起来细嫩绵实，麻辣鲜香，每一位品尝过的游客都赞不绝口。

5、火鞭子牛肉：火鞭子牛肉是四川自贡的特产名吃。选用牛后腿的纯精肉，片成薄片，先腌制，再加上多种香料配上味精红油涂抹，使其入味即成，吃起来只有一个字能形容，那就是香，而且是越嚼越香。

6、富顺豆花：富顺豆花是自贡市的特色名小吃。很多人以为豆花就是豆腐脑，其实是不对的，我们在制作豆腐的时候，最先出来的是豆浆，点浆后形成的是豆腐脑，再后面形成的才是豆花，最后才形成豆腐。富顺豆花具有嫩、白、绵、滚这四大特色，品尝过的人都会爱上。