乌江鱼的做法

1、原料：乌江鱼、姜、大葱、芹菜、八角、香果、黄豆、土鸡蛋、豆腐、魔芋、泡椒、淀粉、料酒、盐、火锅底料、黄豆酱、生抽、老抽、白胡椒粉、色拉油。

2、乌江鱼清洗干净，宰成块。加料酒，葱段，姜片，芹菜盐腌制。

3、放入淀粉，淀粉要少一点，和两个鸡蛋搅拌均匀。

4、坐锅烧水。放入豆腐和魔芋把它煮熟。

5、把提前泡发好的黄豆放进高压锅压15分钟。沥干水分，放少许的油把它炸熟。

6、锅起油，放入调料。再放入火锅底料炒熟。

7、锅里放入开水。把水煮开。开以后就可以放所有调料，这时候尝一下味道，一点一点的放。

8、放入腌好的鱼块煮三分钟。

9、最后放入魔芋和豆腐煮两分钟，因为是焯好水的。就不必煮太久。

10、放入炸好的黄豆，让搅拌均匀，这个鱼不要急着起锅。关火闷十分钟更入味。

11、装入大盆，吃完鱼鱼以后可以在里面加点土豆片，藕片，这些素菜即可。